Домой / Моя кухня / Кухня Греции / История и традиции греческой кухни

История и традиции греческой кухни

История и традиции греческой кухни

Кухня Греции, этой средиземноморской страны, залитой ярким солнцем, имеет массу поклонников по всему миру. Только греческие плодородные земли могли подарить миру греческий салат, свежайшую брынзу, сочные оливки, золотое оливковое масло и превосходное вино. С древних времен традиции и рецепты блюд бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Греческая кухня немыслима без обилия овощей, зелени и трав, также греки очень любят использовать кисломолочные продукты и сыр. Блюда греческой кухни легкие, полезные и вкусные, тонизируют и придают сил в жарком климате Греции.История и традиции греческой кухни

Дзадзики – национальный холодный суп из йогурта, огурца и чеснока – не только обладает прекрасным вкусом, но и утоляет жажду. В некоторых ресторанах вам могут подать дзадзики с добавлением мяты и других приправ. Это блюдо также прекрасно дополняет овощи, мясные и рыбные блюда. Дзадзики легко приготовить в домашних условиях. Натрите огурец на мелкой терке или нарежьте тонкой соломкой, продавите чеснок через пресс и смешайте с натуральным йогуртом.
Греки – большие поклонники мяса, особенно баранины и говядины. И мясо это они готовят чаще всего на мангале или на вертеле. Традиционное мясное блюдо – «стифадо», говядина на мангале, которую подают с овощами и грибами на гриле.
В Греции огромное количество сортов оливок и оливкового масла. Для определения качества масла существует несколько параметров. Основной из них – кислотность масла. Она определяется в процентах, от 0 до 1. Чем выше этот показатель, тем хуже масло. Идеальная кислотность 0,3-0,4%.
Популярны также различные масла с добавками – например, лимонное масло, масло с травами, чесноком. Их используют при жарении рыбы, бифштексов, стейков.История и традиции греческой кухни
Лимон в греческой кухне очень популярен и дополняет очень многие блюда. Он отлично сочетается и с морепродуктами и с рыбой и с овощами. На основе лимона в ресторанах вам могут подать свежие соусы и заправки, с уникальным набором специй, именно под заказанное вами блюдо.
Молочные продукты в Греции также очень вкусны. Густой греческий йогурт, кефиры, нежирный сыр из коровьего, овечьего, козьего молока – перечислять можно бесконечно. В каждой греческой деревне есть свой древний рецепт приготовления сыра, свой особый сорт. Сыры прекрасно сочетаются с местными винами. С пастой подают сыр Кефалотори, твердый пикантный сыр. К красному вину закажите сыр Кефалогравьеру или Лемну.
История и традиции греческой кухни Кофе – национальный напиток Греции, чай не пользуется такой популярностью. Кофе Элиникос вам подадут в любом ресторане, обязательно со стаканом холодной воды. Жарким летом прекрасно подойдет фрапе – холодный кофейный напиток с молоком и льдом. Его также легко приготовить дома – взбейте в шейкере мелко колотый лед, холодный кофе эспрессо и свежее молоко. По вкусу можно добавить любой сироп или топпинг.
Статья была бы неполной без обзора прекрасных вин и коньяков Греции. Метакса – не коньяк, как часто его называют в нашей стране, а крепкий напиток из белого вина, выдержанный в дубовых бочках с различными добавками. Также популярна анисовая водка Узо и виноградная водка Раки, они довольно крепкие – 45 градусов, но при этом очень ароматные. Водку подают охлажденной и разливают в остуженные до инея стопочки.

Про valeria

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *